Francúzske vinohradníctvo, vinárstvo a produkcia vína sú založené na systéme terroir a appellation.                     Appellation je určený na zabezpečenie štandardov kvality a na riadenie produkcie vína. Od r. 1935 je súčasťou francúzskych zákonov.                                                                                                                                     Francúzsko má 13 vinohradníckych regiónov: Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Corse, Champagne, Jura, Languedoc-Roussillon, Loire, Lorraine, Provence, Savoie-Bugey, Sud-Ouest, Vallée du Rhône. Tieto regióny majú spolu 453 apelácií. Najvyhlásenejšie apelácie sú vo vinohradníckych regiónoch Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône.                                                                                                                                                         Francúzsko nemá pre všetky svoje vinohradnícke regióny a ich apelácie úplne jednotný klasifikačný systém. Vždy treba poznať klasifikačný systém konkrétneho vinohradníckeho regiónu. Napr. pre Bordeaux je najvyšším klasifikačným stupňom Premiere Cru, v Bourgogne je to Grand Cru a v Provence Cru Clasée.                 Francúzske vína sú klasifikované podľa 3 stupňov kvality:                                                                          najnižší - VDF (Vin De France - pôvodne VDT - Vin De Table) 36% vín                                                        stredný - IGP (Indication Géographique Protégée - pôvodne VDP - Vin De Pays) 29% vín                           najvyšší - AOP (Appellation d´Origine Protégée - pôvodne AOC - Appellation d´Origine Controlée) 35% vín